Sai riconoscere un olio di qualità? Un antico detto popolare recitava. “La legenda delle 5 S. Per ottenere un ottimo olio bisogna avere ulivi sani, per avere ulivi sani e forti sono necessari 5 ingredienti: sole, sassi, silenzio, siccità e solitudine”
Una fluidità medio- bassa (basta versare un po’ di olio in un bicchiere e agitarlo)
Profumo di oliva e note erbacee (basta tenere in mano il bicchiere per pochi minuti per dare il tempo giusto all’olio di esprimere tutto i suoi sentori)
Il giusto equilibrio dei sapori (un olio di qualità è deciso ma non troppo forte riesce ad avvolgere gli ingredienti con i quali si sposa senza contraffarne l’essenza)